Piščančja pita s Catupiryjem v ponvi.
Večina ljudi pravi, da recept za mesne kroglice ima italijansko poreklo. Toda v resnici tega ni mogoče reči. Zato mesnih kroglic, ki jih poznamo danes, morda ne boste našli v Italiji. Zato, če potujete v Italijo in iščete lepe špagete z mesnimi kroglicami, jih skoraj ne boste našli na nobenem jedilniku.
Zato je izvirnost mesnih kroglic negotova. Torej ni znano, kje točno so se pojavili. Čeprav mesne kroglice nimajo znane zgodovine, se domneva, da izvirajo iz jedi koft. Je jed z mešanicami pireja, leče, riža in mesa. Zato se je z leti recept razširil po vsem svetu in pojavile so se različice jedi glede na kulturo posamezne države.
Kasneje, ko je jed prispela v druge države, je začela prevzemati danes znano različico. S tem so bile dodane sestavine, kot so česen, jajce, sir, peteršilj itd. Vendar so iz te mešanice nastale majhne kroglice. Zato so jih postregli z juho ali kot glavno jed.
Verjetno ste si že privoščili okusno jed iz špagetov in mesnih kroglic, kajne? Ko pa večina Američanov pomisli na to jed, si predstavlja gosto okroglo kroglico iz mlete govedine, krušnih drobtin, zelišč in sira, ki jo postrežejo s kopicami testenin in zadušijo v omaki marinara.
Čeprav imajo številne velike kulture svojo različico recepta za mesne kroglice, se ta jed še vedno šteje za tradicionalno italijansko. Vendar pa boste morda presenečeni, ko boste izvedeli, da je izvor mesne kroglice pravzaprav zelo težko natančno določiti.
Najprej se je treba spomniti, da mesne kroglice, ki jih poznamo danes, niso to, kar so bile nekoč. No, ena od teorij pravi, da so mesne kroglice izumili okoli 12. stoletja, v Perzijskem imperiju. Vendar se je z leti recept prilagajal.
Poleg tega je vsaka regija začela uporabljati tisto meso, ki ga je bilo največ. Ali pa za meso, ki ga je posamezno ljudstvo uživalo pogosteje. Zato lahko preprosto najdete različne recepte z različnimi okusi in teksturo.
Skratka, pri nas v Braziliji so jed predstavili Portugalci. Zares priljubljena pa je postala šele po priselitvi Italijanov, prav zaradi tega mnogi mislijo, da je jed italijanskega izvora. Po drugi strani pa je bolj pomembno kot vedeti, od kod prihajajo mesne kroglice, vedeti, kako pripraviti ta okusen recept za vas in vso družino.
V veliki skledi zmešajte mleto govedino, mleto teletino in mleto svinjino. Dodamo česen, jajca, sir, peteršilj, sol in poper.
Junte a farinha de rosca na mistura de carne. Adicione lentamente a água, 1/2 xícara de cada vez e vai amassando. A mistura deve ficar bem úmida, mas possibilitando ainda manter sua forma de almôndegas. (Eu costumo usar cerca de 1 e 1/4 xícaras de água). Dessa forma, basta modelar as almôndegas.
V veliki ponvi segrejte olivno olje. Mesne kroglice popražite v majhnih količinah. Ko pa je mesna kroglica zelo rjava in rahlo hrustljava, jo odstavimo z ognja in odcedimo na papirnatih brisačkah.
Zato, da bo vaš recept za mesne kroglice še bolj okusen, nasvet je, da pripravite omako s paradižniki in jo prelijete na vrh. Za še boljši rezultat pa mesne kroglice v tej omaki kuhajte približno 15 minut. Nato odstavite z ognja in še vroče postrezite z lepimi špageti.
