Kippenpastei met Catupiry in de koekepan.
Allereerst is het belangrijk om dit te onthouden heerlijk marinaderecept gemaakt met visplakken, is een zeer populair gerecht in de Spaanse en Portugese keuken. Beetje bij beetje won het echter ook ruimte op de Braziliaanse tafel. Want naast dat het een heerlijke receptoptie is, is het ook nog eens heel betaalbaar. Bovendien past dit gerecht goed bij diverse bijgerechten, waaronder goede wijn.
Bovendien is het recept niet alleen bedoeld om gerechten met vis lekkerder te maken. Welnu, het dient ook om voedsel langer te bewaren, omdat azijn als conserveermiddel werkt. Over het algemeen wordt dit gerecht koud geserveerd, nadat het na het kruiden in de koelkast heeft gestaan.
Bovendien is er een merkwaardig feit bekend dat de Romeinen azijn gebruikten om vis en vlees te conserveren. Deze delicatesse kan dus daaruit zijn voortgekomen. Volgens sommige onderzoeken heeft de naam van het gerecht echter een Arabische oorsprong, “sicbédi”. Daarom is de betekenis van het woord precies "voedsel met azijn". Bovendien zeggen sommige mensen dat escabeche wordt vergeleken met ceviche, vanwege hun overeenkomsten.
Normaal gesproken gebruiken alle varianten van escabeche-recepten dezelfde ingrediënten. Deze omvatten onder andere knoflook, laurier, ui, tomaat, olie of olijfolie, die meestal gemakkelijk thuis te vinden zijn. Bovendien wordt in de meeste recepten op het einde azijn toegevoegd. Over het algemeen moet de pan al van het vuur zijn wanneer u deze laatste hand legt.
Bovendien hebben de ingrediënten de neiging te variëren afhankelijk van de gebruiken en smaken van degene die het bereidt. Bij dit gevoel, een van de meest traditionele recepten in Portugal, worden bijvoorbeeld geen tomaten toegevoegd. Bij het op smaak brengen van de saus mag een takje peterselie echter niet ontbreken. In Brazilië worden de meeste marinaderecepten gemaakt in een snelkookpan. Bovendien worden de meeste van de meest traditionele smaakmakers uit de Braziliaanse keuken gebruikt.
Daarom mag azijn, ongeacht de traditie van elke regio, niet ontbreken in het gerecht. Welnu, de bekendheid van het gerecht komt juist voort uit de gewoonte om voedsel zoals vis en vlees te conserveren. Daarom is de belangrijkste basis van dit gerecht azijn. Op deze manier is, ook al zijn er enkele wijzigingen aan het gerecht, de originaliteit ervan in alle gerechten aanwezig. Probeer dus zeker deze heerlijke delicatesse, die ook nog eens heel praktisch en voordelig is.
Om deze heerlijke delicatesse te bereiden, begint u eerst met het snijden van de vis in plakjes, als u hem in zijn geheel koopt. Laat de visstukken vervolgens ongeveer een half uur marineren in het sap van de 3 citroenen. Bereid vervolgens in een bakje 4 gesneden tomaten, 2 gesneden uien, 1 eetlepel zout, laurierblaadjes, een glas olie, azijn en 2 gehakte paprika's.
Voeg nu in de snelkookpan de helft van de vis en de olie toe en maak een laag met een deel van de eerder gereserveerde ingrediënten. Voeg vervolgens de rest van de vis toe, wat er nog over is van de ingrediënten en het glas azijn.
Laat ten slotte de snelkookpan afgedekt koken en op druk komen. Laat het vuur laag staan en laat ongeveer een half uur koken. Zet daarna het vuur uit, wacht en laat alle druk ontsnappen voordat u de pan opent. Zorg er ten slotte bij het openen voor dat de botten zacht zijn, voeg zout toe en het is klaar om te serveren zoals jij dat wilt.
We hopen dat je genoten hebt van dit heerlijke marinaderecept gemaakt met visplakken. Om het beste resultaat uit dit recept te halen, laat u daarom de druk vanzelf ontsnappen en opent u het pas de volgende dag. Daarom vallen de visplakken niet uit elkaar.
Dit escabeche-recept is echter een prima voorgerecht en kan worden geserveerd met Italiaans brood. Als er een portie over is, bewaar deze dan maximaal 15 dagen in de koelkast.
