Torta di pollo con Catupiry in padella.
Innanzitutto è importante ricordare che questo deliziosa ricetta di marinata fatta con fette di pesce, è un piatto molto popolare nella cucina spagnola e portoghese. Ma poco a poco ha guadagnato spazio anche sulla tavola brasiliana. Perché, oltre ad essere una ricetta deliziosa, è anche molto conveniente. Inoltre questo piatto si sposa bene con svariati accompagnamenti, compreso il buon vino.
La ricetta, inoltre, non serve solo a rendere più gustosi i piatti a base di pesce. Ebbene, serve anche a conservare più a lungo il cibo, dato che l'aceto funziona come conservante. Generalmente questo piatto viene servito freddo e dopo aver trascorso del tempo in frigorifero dopo il condimento.
Inoltre, un fatto curioso noto è che i romani usavano l'aceto per conservare il pesce e la carne. Quindi, questa prelibatezza potrebbe essere emersa da lì. Secondo alcune ricerche, però, il nome del piatto avrebbe origini arabe, “sicbédi”. Pertanto il significato della parola è proprio “cibo con aceto”. Inoltre, alcuni dicono che l'escabeche viene paragonato al ceviche, a causa delle loro somiglianze.
Normalmente, tutte le varianti delle ricette di escabeche utilizzano gli stessi ingredienti. Questi includono aglio, alloro, cipolla, pomodoro, olio o olio d'oliva, tra gli altri che di solito si trovano facilmente in casa. Nella maggior parte delle ricette, inoltre, l’aceto viene aggiunto alla fine. In genere, la padella dovrebbe essere già fuori dal fuoco quando si aggiunge questo tocco finale.
Inoltre gli ingredienti tendono a variare a seconda delle usanze e dei gusti di chi lo prepara. Ad esempio, questo senso, una delle ricette più tradizionali del Portogallo, non aggiunge pomodori. Nel condimento della salsa però non può mancare un rametto di prezzemolo. In Brasile, la maggior parte delle ricette di marinata vengono preparate in una pentola a pressione. Inoltre vengono utilizzati gran parte dei condimenti più tradizionali della cucina brasiliana.
Quindi, a prescindere dalla tradizione di ogni regione, ciò che non può mancare nel piatto è l'aceto. Ebbene, la fama del piatto deriva proprio dall'usanza di conservare cibi come pesce e carne. Pertanto, la base principale di questo piatto è l'aceto. In questo modo, anche se ci sono alcune modifiche al piatto, la sua originalità è presente in tutti. Assicuratevi quindi di provare questa deliziosa prelibatezza, che è anche molto pratica ed economica.
Per prima cosa, per preparare questa deliziosa prelibatezza, iniziate tagliando il pesce a fette, se lo acquistate intero. Lasciare poi marinare i pezzi di pesce per circa mezz'ora nel succo dei 3 limoni. Quindi, preparare in un contenitore 4 pomodori tagliati, 2 cipolle tagliate, 1 cucchiaio di sale, alloro, un bicchiere di olio, aceto e 2 peperoni tritati.
Ora mettete nella pentola a pressione la metà del pesce, l'olio e fate uno strato con parte degli ingredienti messi da parte in precedenza. Aggiungete poi il resto del pesce, ciò che resta degli ingredienti e il bicchiere di aceto.
Infine, lasciate bollire la pentola a pressione coperta e portatela a pressione. Lasciare cuocere a fuoco basso per circa mezz'ora. Successivamente, spegnere il fuoco, attendere e lasciare che tutta la pressione si rilasci prima di aprire la padella. Infine, all'apertura, assicuratevi che le ossa siano morbide, aggiungete il sale ed è pronto per essere servito come preferite.
Ci auguriamo che questa deliziosa ricetta di marinata a base di fette di pesce vi sia piaciuta. Pertanto, per ottenere il miglior risultato da questa ricetta, lasciate che la pressione si rilassi da sola e apritela solo il giorno successivo. Pertanto, le fette di pesce non si sfalderanno.
Tuttavia, questa ricetta di scaloppina è un ottimo antipasto e può essere servita con pane italiano. Se avanza qualche porzione, conservatela in frigorifero per un massimo di 15 giorni.
