Csirkepite Catupiry-vel a serpenyőben.
Először is fontos megjegyezni, hogy ez finom pác recept halszeletekkel, nagyon népszerű étel a spanyol és portugál konyhában. Apránként azonban ez is teret kapott a brazil tabellán. Mert amellett, hogy finom receptlehetőség, nagyon kedvező árú is. Ezen túlmenően, ez az étel jól passzol különféle kíséretekhez, beleértve a jó borokat is.
Ráadásul a recept nem csak a halból készült ételek ízletesebbé tételére szolgál. Nos, az élelmiszerek hosszabb ideig tartó tartósítására is szolgál, hiszen az ecet tartósítószerként működik. Általában ezt az ételt hidegen és a fűszerezés után a hűtőszekrényben töltött idő után szolgálják fel.
Ezenkívül ismert tény, hogy a rómaiak ecetet használtak a hal és a hús tartósításához. Szóval ebből alakulhatott ki ez a finomság. Egyes kutatások szerint azonban az étel elnevezése arab eredetű, „sicbédi”. Ezért a szó jelentése pontosan „étel ecettel”. Ezenkívül egyesek azt mondják, hogy az escabeche-t a ceviche-hez hasonlítják hasonlóságaik miatt.
Általában az escabeche receptek minden változata ugyanazokat az összetevőket használja. Ide tartozik többek között a fokhagyma, a babérlevél, a hagyma, a paradicsom, az olaj vagy az olívaolaj, amelyek általában könnyen megtalálhatók otthon. Ezenkívül a legtöbb receptben az ecetet a végén adják hozzá. Általában a serpenyőt már le kell venni a tűzről, amikor ezt az utolsó simítást adjuk hozzá.
Ezenkívül az összetevők általában változnak a készítő szokásai és ízlése szerint. Például ez az érzék, Portugáliában az egyik leghagyományosabb recept, nem ad hozzá paradicsomot. A szósz fűszerezéséből azonban nem hiányozhat egy szál petrezselyem. Brazíliában a legtöbb pác receptet gyorsfőzőben készítik. Ezenkívül a brazil konyha leghagyományosabb fűszereit használják fel.
Ezért az egyes tájegységek hagyományaitól függetlenül, ami nem hiányozhat az ételből, az az ecet. Nos, az étel hírneve pontosan az élelmiszerek, például hal és hús tartósításának szokásából fakad. Ezért ennek az ételnek a fő alapja az ecet. Így annak ellenére, hogy van némi változás az ételben, az eredetisége mindegyikben megvan. Szóval mindenképpen próbáld ki ezt a finom finomságot, ami ráadásul nagyon praktikus és gazdaságos is.
Először is ennek a finom finomságnak az elkészítéséhez kezdje azzal, hogy a halat szeletekre vágja, ha egészben vásárolja. Ezután hagyja pácolódni a haldarabokat körülbelül fél órán keresztül a 3 citrom levében. Ezután készítsünk egy edényben 4 vágott paradicsomot, 2 vágott hagymát, 1 evőkanál sót, babérlevelet, egy pohár olajat, ecetet és 2 apróra vágott paprikát.
Most a gyorsfőzőben adjuk hozzá a hal felét, az olajat, és készítsünk egy réteget a korábban lefoglalt összetevők egy részével. Ezután adjuk hozzá a többi halat, a hozzávalókból megmaradt mennyiséget és egy pohár ecetet.
Végül a gyorsfőzőt lefedve hagyjuk felforrni, és nyomás alá helyezzük. Hagyja alacsony lángon főni körülbelül fél órát. Ezután kapcsolja ki a hőt, várjon, és hagyja, hogy az összes nyomás kiengedjen, mielőtt kinyitná az edényt. Végül kinyitáskor ügyeljünk arra, hogy a csontok puhák legyenek, sózzuk meg és már tálalhatjuk is, ahogy akarjuk.
Reméljük, hogy tetszett ez a finom, halszeletekkel készült pác recept. Ezért, hogy ebből a receptből a legjobb eredményt érje el, hagyja magától elengedni a nyomást, és csak másnap nyissa ki. Ezért a halszeletek nem esnek szét.
Ez az escabeche-recept azonban remek előétel, és olasz kenyérrel is tálalható. Ha marad egy adag, tárolja a hűtőszekrényben legfeljebb 15 napig.
