Pastel de Pollo con Catupiry en la Sartén.
En primer lugar, es importante recordar que este deliciosa receta de adobo hecho con rodajas de pescado, es un plato muy popular en la cocina española y portuguesa. Sin embargo, poco a poco también fue ganando espacio en la mesa brasileña. Porque, además de ser una opción de receta deliciosa, también es muy asequible. Además, este plato combina bien con diversos acompañamientos, incluido un buen vino.
Además, la receta no sirve sólo para hacer más sabrosos los platos elaborados con pescado. Pues también sirve para conservar los alimentos por más tiempo, ya que el vinagre funciona como conservante. Generalmente, este platillo se sirve frío y luego de pasar un tiempo en el refrigerador después de condimentar.
Además, un dato curioso que se sabe es que los romanos utilizaban vinagre para conservar el pescado y la carne. Entonces, este manjar puede haber surgido de ahí. Sin embargo, según algunas investigaciones, el nombre del plato tiene origen árabe, “sicbédi”. Por tanto, el significado de la palabra es precisamente “comida con vinagre”. Además, algunas personas dicen que se compara el escabeche con el ceviche, debido a sus similitudes.
Normalmente, todas las variaciones de recetas de escabeche utilizan los mismos ingredientes. Entre ellos se encuentran el ajo, el laurel, la cebolla, el tomate, el aceite o el aceite de oliva, entre otros que suelen encontrarse fácilmente en casa. Además, en la mayoría de recetas se añade vinagre al final. Generalmente la sartén ya debería estar fuera del fuego al momento de darle este toque final.
Además, los ingredientes suelen variar según las costumbres y gustos de quien lo prepara. Por ejemplo, a este sentido, una de las recetas más tradicionales de Portugal, no se le añade tomate. Sin embargo, en el condimento de la salsa no puede faltar una ramita de perejil. En Brasil, la mayoría de las recetas de adobos se elaboran en una olla a presión. Además, se utilizan la mayoría de los condimentos más tradicionales de la cocina brasileña.
Por eso, independientemente de la tradición de cada región, lo que no puede faltar en el plato es el vinagre. Pues bien, la fama del plato proviene precisamente de la costumbre de conservar alimentos como el pescado y la carne. Por eso, la base principal de este plato es el vinagre. De esta manera, aunque hay algunos cambios en el plato, su originalidad está presente en todos ellos. Así que no dejes de probar este delicioso manjar, que además es muy práctico y económico.
Primero, para preparar este delicioso manjar, comienza cortando el pescado en rodajas, si lo compras entero. Luego, deja marinar los trozos de pescado durante aproximadamente media hora en el jugo de los 3 limones. Luego, prepara en un recipiente 4 tomates cortados, 2 cebollas cortadas, 1 cucharada de sal, hojas de laurel, un vaso de aceite, vinagre y 2 pimientos picados.
Ahora, en la olla express agrega la mitad del pescado, el aceite y haz una capa con parte de los ingredientes reservados previamente. Luego, añade el resto del pescado y lo que queda de los ingredientes y el vaso de vinagre.
Por último dejar la olla a presión tapada para que hierva y ponga presión. Dejamos que se cocine a fuego lento durante media hora aproximadamente. Después apaga el fuego, espera y deja que se libere toda la presión antes de abrir la sartén. Finalmente al abrir, asegúrate de que los huesos estén blandos, agrega sal y ya está listo para servir como quieras.
Esperamos que hayas disfrutado de esta deliciosa receta de adobo elaborado con rodajas de pescado. Por lo tanto, para obtener el mejor resultado de esta receta, deja que la presión se libere por sí sola y no la abres hasta el día siguiente. Por tanto, las rodajas de pescado no se desharán.
Sin embargo, esta receta de escabeche es un excelente entrante y se puede servir con pan italiano. Si sobra alguna porción, guárdala en el frigorífico hasta por 15 días.
