Kuřecí koláč s Catupiry v pánvi.
Většina lidí říká, že recept na karbanátky má italský původ. Ale ve skutečnosti se to říct nedá. Masové kuličky, které známe dnes, proto možná v Itálii nenajdete. Pokud tedy cestujete do Itálie a hledáte krásné špagety s masovými kuličkami, jen stěží je najdete na nějakém jídelním lístku.
Originalita masových kuliček je proto nejistá. Není tedy přesně známo, kde se objevily. Nicméně, ačkoli karbanátky nemají žádnou známou historii, věří se, že vznikly s pokrmem Koft. Je to pokrm se směsmi pyré, čočky, rýže a masa. Proto se v průběhu let recept rozšířil po celém světě a objevily se variace pokrmu podle kultury každé země.
Později, poté, co pokrm dorazil do jiných zemí, začal přebírat verzi známou dnes. S tím byly přidány přísady jako česnek, vejce, sýr, petržel atd. Tato směs však tvořila malé kuličky. Proto se podávaly s polévkovými vývary nebo jako hlavní jídlo.
Už jste si asi dopřáli chutné jídlo se špagetami a masovými kuličkami, že? Když však většina Američanů pomyslí na toto jídlo, představí si hutnou kulatou kouli z mletého hovězího masa, strouhanky, bylinek a sýra, která se podává s hromadou těstovin a dusí se v omáčce marinara.
Ačkoli mnoho velkých kultur má svou vlastní verzi receptu na masovou kouli, stále se věří, že toto jídlo je tradičně italské. Možná vás však překvapí, že původ masové kuličky je ve skutečnosti velmi obtížné určit.
V první řadě je důležité si připomenout, že karbanátky, které známe dnes, nejsou to, co bývaly. No, jedna z teorií říká, že masové kuličky byly vynalezeny kolem 12. století, v Perské říši. V průběhu let se však recept přizpůsoboval.
Navíc každý region začal používat maso, které bylo nejhojnější. Nebo pro maso, které každý člověk konzumoval častěji. Proto můžete snadno najít různé recepty s různými příchutěmi a texturami.
Zkrátka tady v Brazílii tento pokrm představili Portugalci. Skutečně populární se však stal až po přistěhování Italů, právě z tohoto důvodu si mnozí myslí, že pokrm je italského původu. Na druhou stranu, důležitější než vědět, odkud masové kuličky pochází, je vědět, jak udělat tento lahodný recept pro vás a celou rodinu.
Smíchejte mleté hovězí maso, mleté telecí maso a mleté vepřové maso ve velké misce. Přidejte česnek, vejce, sýr, petržel, sůl a pepř.
Junte a farinha de rosca na mistura de carne. Adicione lentamente a água, 1/2 xícara de cada vez e vai amassando. A mistura deve ficar bem úmida, mas possibilitando ainda manter sua forma de almôndegas. (Eu costumo usar cerca de 1 e 1/4 xícaras de água). Dessa forma, basta modelar as almôndegas.
Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej. Masové kuličky smažte v malém množství. Když je však masová koule hodně hnědá a lehce křupavá, stáhněte ji z plotny a nechte okapat na papírových utěrkách.
Proto, aby byl váš recept na masovou kouli ještě chutnější, tip je připravit omáčku s rajčaty a nalít ji navrch. Pro ještě lepší výsledek však karbanátky v této omáčce vařte přibližně 15 minut. Poté stáhněte z plotny a ještě horké podávejte s krásnými špagetovými nudlemi.
